Gulai Kepala Ikan

Bahan:
3 kepala ikan
500 ml santan kental
10 buah cabe merah
5 bawang merah
2 bawang putih
1 1/2 ruas jahe
1/2 ruas kunyit
1 btg sereh
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
6 asam kandis


Cara membuat :
Giling bawang merah,b. putih, cabe, jahe dan kunyit, haluskan.
Masukkan pada santan, masukkan juga bumbu lainya, masak diatas api sambil diaduk terus sampai santan berminyak.
Masukkan kepala ikan.
Biarkan hingga matang.

Laksa Singapura

Ingredients:
250 gram udang, dibuang kulit dan kepalanya
1/2 sendok teh garam
300 gram fillet kakap/pangasius, dipotong kotak 1 1/2 cm
1 sendok teh air jeruk nipis
1/4 sendok teh garam
100 gram ketimun, dibelah 4 lalu iris tipis panjang
50 gram cabai merah besar, dibuang biji lalu iris tipis
300 gram mi kuning

Bumbu halus kuah:
5 butir kemiri, digoreng
10 butir cabai kering, direndam air panas, tiriskan
5 siung bawang putih
1/2 sendok teh terasi
3 cm kunyit
1/2 sendok teh merica
1/4 sendok teh ketumbar sangrai dihaluskan
2 sendok makan + 1/2 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir

Bahan kuah:
7 sendok makan minyak goreng
10 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai,bagian putihnya diiris halus
25 gram ebi, direndam air panas sebentar
250 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa lalu buat lagi untuk 1750 ml santan encer


Directions:
Lumuri udang dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan 10 menit. Lakukan juga untuk ikan fillet.

Tumis bumbu halus, ebi, serai, dan lengkuas sampai harum. Masukkan udang dan kakap fillet sambil diaduk hingga berubah warna.

Tuang santan encer. Didihkan. Masukkan santan kental sambil diaduk hingga bumbu meresap.

Tambahkan pelengkap lalu sajikan panas.

Pelengkap:
Ketimun
Tomat
Daun bawang iris kasar
Bawang goreng
Mie
Tauge

Ikan Asam Manis

Ingredients:
♦ 400 gr ikan filet (disini bunda pake ikan pangasius rasanya gurih)
♦ Merica
♦ Garam
♦ Citroen
♦ Maizena
♦ 1 siung bawang putih
♦ 1 siung bawang bombai
♦ Saos tomat
♦ Saos sambal (kalau mau pedas)
♦ Sedikit jahe
♦ 1 lembar daun salam

Bahan Pencelup:
♦ Maizena
♦ 1 butir telur (kocok lepas)


Directions:
♦ Lumuri ikan dengan garam, merica, citroen. Biarkan 1 jam
♦ Celupkan ikan ke dalam telur kemudian gulingkan kedalam tep. maizena
♦ Panaskan minyak, goreng ikan hingga kuning. Sisihkan
♦ Tumis bawang putih dan bombai sampai harum, masukkan jahe dan daun salam
♦ Tambahkan saos tomat, gula, cuka, garam, tambahkan air
♦ Biarkan hingga mendidih
♦ Siram saus diatas ikan sewaktu mau dihidangkan

Ikan Balado Kentang

Ingredients:
♦ 1/2 ikan (boleh ikan apa saja)
♦ Citroen
♦ 2 sdm sambal oelek/boleh tambah kalau suka pedas
♦ 2 Bawang merah
♦ 1 buah tomat
♦ 3 buah kentang (kupas rendam denga air garam)
♦ garam
♦ 1/4 sdtcuka
♦ 1 sdt gula


Directions:
♦ Bersihkan ikan, bubuhi garam dan citroen. Biarkan 1/2 jam, sisihkan
♦ Goreng ikan sampai habis kemudian goreng kentang
♦ Giling kasar cabe, bawang merah dan tomat
♦ Tumis cabe tadi dengan minyak bekas goreng ikan tadi
♦ Tambahkan cuka , gula dan garam
♦ Kalau cabe tadi sudah mendidih kecilkan api biarkan sampai terlihat berminyak
♦ Siap dihidangkan dengan nasi hangat

Pizza tuna

Ingredients:
♦ 150 gr mentega
♦ 300 gr tepung terigu
♦ air es buat secukupnya sampai adonan bisa di bentuk
♦ 1 klg kecil tuna
♦ 1 klg kecil tomat pure
♦ Oregano
♦ Champignon/jamur
♦ Paprika
♦ Bawang bombai
♦ Keju parut/mozzarela

Directions:
♦ Dalam wadah masukkan tepung, mentega, air es
♦ Uleni adonan sampai adonan bisa di bentuk
♦ Ambil loyang pizza/loyang kue juga bisa, letakkan adonan didasar dan pinggir
loyang, ratakan
♦ Bubuhi tomat pure rata diatas adonan tepung tadi, tuna, oregano, champignon,
bawang bombai, paprika
♦ Siap di oven, Jika pizza sudah terlihat hampir matang, taburi keju parut/mozzarela
tadi
♦ Siap dihidangkan selagi hangat

Cumi Asam manis

Ingredients:
♦ 1 kg Cumi, bersihkan
♦ 1 siung bawang bombai
♦ 2 siung bawang putih
♦ 6 sdm saos tomat
♦ 2 sdm kecap
♦ Merica
♦ Garam
♦ Gula
♦ Sedikit air


Directions:
♦ Bersihkan cumi beri citroen dan garam, sisihkan
♦ Tumis bawang bombai dengan bawang putih
♦ Setelah harum masukkan saos tomat, kecap, merica tambahkan sedikit air
♦ Masukkan cumi ke dalam tumisan tadi, tambahkan gula dan garam
♦ Hidangkan selagi panas